Bánh tráng cuốn là một món ăn vặt được rất nhiều bạn trẻ ưa chuộng. Hương vị thơm ngon, nước sốt đậm đà, là những thứ khiến nhiều người không thể cưỡng lại. Cùng Nhất Biên Hòa tìm hiểu công thức chế biến món ăn này nhé!
Bánh tráng cuốn sốt me chua ngọt
Nguyên liệu làm bánh tráng cuốn sốt me
- Me chua: 250g (me đã bỏ vỏ nhé)
- Đường trắng: 0,5kg
- Tương cà:15g (nếu ai thích tương xí muội cũng được)
- Ớt cay: 15g (tuỳ vào bạn ăn được cay hay không)
- Nước mắm: 30g
- Tỏi băm: 2 củ
- Xoài xanh: 200g
- Bò khô: 200g
- Bánh tráng
Cách làm bánh tráng cuốn sốt me chua ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Rửa sạch hành tím, lột vỏ và cắt lát. Sau đó phi hành tím cho vàng thơm thì tắt bếp.
– Đậu phộng rang sau đó tách bỏ vỏ.
– Cho me vào cái chén to, tiếp theo, đổ vào khoảng tầm nửa chén nước, ngâm trong khoảng 20 phút. Sau khi hết thời gian ngâm me, dùng tay và bóp cho thật nhẹ để có thể tách riêng phần hột và phần thịt me ra, rồi vớt hạt me bỏ đi.
– Xoài rửa sạch, gọt bỏ phần vỏ rồi bào thành từng sợi nhỏ và để vào trong cái dĩa.
Bước 2: Pha nước sốt
– Đổ phần nước cốt me vừa mới chuẩn bị vào một cái chảo lớn, tiếp tục cho thêm khoảng 1 muỗng nước mắm, nửa muỗng ớt xay, nửa muỗng đường, và đun với lửa to. Dùng đũa khuấy lên cho thật đều để phần sốt me không bị xít dưới đáy của chảo. Khi nước cốt me sôi lên, hạ lửa nhỏ liu riu và tiếp tục dùng đũa để khuấy đều cho đến khi hỗn hợp được sánh lại.
– Làm nóng chảo với một ít dầu, rồi cho phần tỏi băm vào kèm thêm ít ớt, đảo lên cho thật đều tay và chờ cho đến khi hỗn hợp được chuyển sang màu vàng, tiếp tục đổ phần nước cốt vào và dùng đũa khuấy đều, cuối cùng cho thêm một ít tương cà sao cho phù hợp với khẩu vị của mình là được. Hạ lửa nhỏ lại cho hỗn hợp được sôi thật đều, sau đó tắt lửa và đổ ra ngoài tô là có thể sử dụng được rồi.
Bước 3: Thành phẩm
Các bạn trải phần bánh tráng ra, cho lần lượt tất cả các loại nguyên liệu vào bánh rồi sau đó cuộn lại, cho thêm một nhúm bò khô trải đều lên trên, tiếp theo, các bạn sẽ chấm bánh tráng đã cuộn vào trong nước sốt me và thưởng thức thôi. Vậy là hoàn thành rồi.
Bánh tráng cuốn bơ, trứng cút
Bánh tráng cuốn bơ cần gì?
Trước khi bắt tay vào làm món này, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:
- Bánh tráng dẻo
- Trứng cút: 20 quả
- Trứng gà: 2 quả
- Mực khô: 100gr
- Xoài xanh: 1 quả
- Gia vị: dầu ăn, muối tôm, đậu phộng, hành phi, tương ớt
- Rau răm: 20g
- Tắc: 2 quả
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 200ml
- Sốt mayonnaise: 1 muỗng canh
- Đường nâu: 2 muỗng canh
Hướng dẫn làm bánh tráng cuộn bơ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xoài xanh rửa sạch, gọt vỏ, bào thành sợi nhỏ
Rau răm nhặt bỏ gốc, lá úa, rồi rửa sạch, cắt nhỏ.
Đậu phộng rang vàng, rồi dùng cối giã nhỏ.
Bước 2: Luộc trứng cút và làm sốt bơ
– Cho trứng cút vào nồi, luộc với lửa nhỏ, đậy nắp. Sau khi trứng chín, vớt ra, để nguội, sau đó bóc trứng ra, rồi dùng dao cắt làm đôi cho dễ cuốn.
– Đập lòng đỏ trứng gà vào tô, vắt nước cốt chanh vào, cho vào một ít muối, rồi dùng đũa đánh đều trứng. Sau đó cho 2 muỗng dầu ăn vào đánh mạnh, đánh đến khi hỗn hợp đặc lại, sánh mịn là xong.
Bước 4: Cuốn bánh tráng
Trải bánh tráng lên đĩa, thoa một ít nước nếu bánh bị khô, sau đó cho lần lượt các nguyên liệu: Rau răm, xoài, mực khô, hành phi, bơ dầu, muối tôm, trứng cút, rồi cuộn tròn bánh tráng lại.
Bước 5: Thành phẩm
Khi thưởng thức, bạn chỉ cần cắt miếng bánh tráng thành từng khúc vừa ăn, rắc thêm ít động phộng vào sốt bơ dầu, để món ăn ngon, béo ngậy và hấp dẫn hơn.
Bánh tráng cuốn tôm thịt
Nguyên liệu cho món bánh tráng tôm thịt
- Bánh tráng: 1 bịch
- Tôm: 600g
- Thịt ba chỉ: 500g
- Bún tươi: 500g
- Các loại rau: xà lách, rau húng, rau thơm, dưa leo, xoài,…
- Nước sốt, mắm chấm.
Cách làm bánh tráng cuốn tôm thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch các loại rau, ngâm qua với nước muối, rồi rửa sạch lại với nước, vớt ra rổ để ráo nước.
Tôm rửa sạch, ướp với một ít muối, đường để tôm không bị tanh.
Thịt ba chỉ mua về cạo lông, đem rửa sạch.
Bước 2: Luộc tôm, thịt
Cho tôm vào nồi luộc, đảo đều cho đến khi tôm chuyển đỏ. Sau đó vớt tôm ra rổ để ráo rồi tiến hành lột vỏ, rút bỏ chỉ lưng của tôm, và cắt tôm làm đôi.
Thịt ba chỉ bạn mua về đem cạo lông, rửa sạch, sau đó đun sôi nồi nước, thả vào 1 củ hành đập dập và cho thịt vào luộc khoảng 20 phút. Khi thịt chín, vớt ra và ngâm vào một bát nước lạnh để giúp thịt trắng và giòn ngon hơn. Cắt thịt thành lát mỏng cho ra dĩa.
Bước 3: Cuốn gỏi cuốn
Làm ướt sơ bánh tráng, sau đó để rau lên trên và xếp bún, thịt, tôm, cùng với cọng hẹ, rau thơm trang trí rồi cuộn lại. Dùng kèm gỏi cuốn tôm thịt với tương, rắc thêm đậu phộng và đồ chua nếu thích. Vậy là xong, có thể mời mọi người cùng thưởng thức rồi.
Bánh tráng cuốn thịt heo rau rừng
Nguyên liệu
- Bánh tráng gạo: 5 cái
- Thịt heo nách: 400g
- Trứng vịt luộc: 4 cái
- Thơm : ¼ trái
- Chanh: 1 quả
- Tỏi băm, ớt băm, hành tím, sả băm
- Dầu ăn, mắm nêm, nước mắm, mật ong, đường,hạt nêm, bột ngọt
- Các loại rau rừng: sao nhái, quế vị, lộc vừng, đọt cóc, trâm ổi, đọt mọt, lá bứa,….
Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trứng vịt cắt làm bốn. Thịt heo cạo lông, rửa sạch. Rau rừng rửa sạch để ráo.
Bước 2: Pha nước chấm
Giã nhuyễn tỏi, ớt, đường, rồi cho dứa và nước cốt chanh vào, trộn đều hỗn hợp. Sau đó đổ mắm nêm pha sẵn vào chén.
Bước 3: Luộc thịt heo
Rửa sạch thịt heo. Sau đó cho thịt vào nồi, cho thêm một chút muối, luộc với lửa nhỏ để thịt mềm. Khi thịt chín, vớt ra để nguội rồi cắt thành lát vừa ăn.
Bước 4: Thành phẩm
Xếp thịt, trứng, rau lên bánh tráng, rồi cuộn tròn lại cho chặt tay. Múc mắm nêm ra chén và thưởng thức thôi.
Bánh tráng cuốn tép hành
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bánh tráng: 100g
- Dầu ăn: 50ml
- Hành lá, hành tím
- Muối tôm: 2 muỗng
- Tép sấy: 200g
Hướng dẫn làm bánh tráng tép hành
Bước 1: Rửa sạch hành lá để ráo. Hành tím lột vỏ, bào mỏng. Bánh tráng chọn loại bánh ngon, cắt thành miếng vừa ăn, không cần cắt sợi như bánh tráng trộn thông thường nhé.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo đun sôi. Sau đó đổ phần dầu nóng này vào hành lá đã cắt nhỏ, đảo đều để hành lá chín trong dầu. Tiếp tục phi thơm phần hành tím đã bào mỏng trước đó.
Bước 3: Trải bánh tráng ra, quét hành lá lên, rồi cho tép sấy và hành tím đã phi vào, tiếp tục cho thêm muối tôm vào và cuộn lại. Vậy là hoàn thành rồi, bạn bày lên đĩa và thưởng thức thôi.
Mẹo chọn nguyên liệu làm bánh tráng cuốn
– Chọn hạt đậu phộng có kích thước to tròn, vỏ bên ngoài có màu sáng, cầm chắc không bị mềm. Không chọn mua những hạt bị ép, hư thối, bị mọt hay những hạt có xuất hiện mùi lạ.
– Nên chọn mua những quả trứng có lớp vỏ ngoài sáng bóng, không bị nứt hoặc bể, trứng phải có 2 phần lòng trắng và đỏ rõ ràng. Chọn những sản phẩm có thời gian sử dụng và xuất xứ rõ ràng nhé.
– Đối với bánh tráng bạn có thể sử dụng bánh tráng trắng hoặc bánh tráng dẻo màu đỏ đều được. Nên chọn loại bánh tráng có mùi thơm nhẹ nhàng của bột mì, bột gạo, không có mùi hôi lạ và vị chua bất thường.
– Bánh tráng ngon thường có độ dày vừa phải, độ mềm dẻo nhất định, không nên chọn những chiếc bánh tráng bị ố vàng, nổi mốc hoặc gãy thành nhiều mảnh.
Lời kết
Với những công thức Nhất Biên Hòa chia sẻ ở trên, chắc chắn sẽ giúp bạn thực hiện thành công món bánh tráng cuốn thơm ngon, chuẩn vị, đầy hấp dẫn. Đặc biệt khi làm tại nhà không chỉ ngon mà còn đảm bảo được an toàn vệ sinh thực phẩm, tốt cho sức khỏe bạn và gia đình. Còn chờ gì nữa, vào bếp làm ngay thôi nào!
Nguồn tham khảo: https://thewaterman.vn/blogs/mon-ngon/5-mon-banh-trang-cuon-lam-cuc-de-ma-sieu-ngon
>> Xem thêm:
